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	<title>三鷹のビストロ風レストランけるかん食堂のレシピをお教えします。ランチ・ブランチ・ディナーにご用立てください。</title>
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	<description>三鷹のビストロ風レストランけるかん食堂のレシピをお教えします。ランチ・ブランチ・ディナーにご用立てください。</description>
	<pubDate>Sun, 07 Sep 2008 02:59:41 +0000</pubDate>
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		<title>お詫び</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Sep 2008 02:59:41 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[お知らせ]]></category>

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		<description><![CDATA[カレースパイスを販売するよ、と出しておきながら、そのまま8月が過ぎ申し訳ありません。
夏休みの宿題をほったらかしにしているような気持ちです。近日中にご報告します。
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		<title>保存食と蜂蜜</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Jul 2008 23:55:30 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[フランス]]></category>

		<category><![CDATA[保存食品]]></category>

		<category><![CDATA[発酵食品]]></category>

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		<description><![CDATA[納豆から始まり、梅干、どくだみ茶、アプリコット・ブランデー、ジャム、糠漬けなど、身近にあるものを自分で加工してみています。
狭いベランダは、野菜とハーブでごった返し、本格的な夏を目前に、ジャングル化しそうな勢いです。
お陰で、素麺の薬味や、パセリやバジル、タイムなどは、使いたい時にベランダからちぎってくればいいので、重宝しています。落花生も元気に育っているので晩夏には茹でて食べようと、今から取らぬ狸の皮算用・・・
この後は、もやしの栽培、また食以外でも興味の赴くまま、自分の手で作れるものを試しています。
これが何に繋がるかはわからないのですが、今年のテーマは、発酵食品と保存食でしょうか？
作業量の多いものや大量に作らなければいけないものは、大変なので、入手が容易で、比較的簡単にできるもの、に限られていますが。
そう言えば、最近の趣味の一つで、ミツバチを飼って自家製蜂蜜を取るのがあるそうですね。
そのためのキットもかなり売れているようですが、パリのオペラ座でオペラ座印（とは言わないでしょうが）の蜂蜜を売っているのをご存知ですか？
パリのど真ん中で？と普通思いますが、大きな公園などがミツバチの通勤範囲にあって、売れる程の量が集まるんですね。
職員が内緒で飼っていたのがある日ばれてしまい、評判になってオペラ座の売店で売るようになったんだそうです。（オペラ座のガルニエは、国の施設だろうから、働いている人はやはり役人なんでしょうかね？）
「けしからんから、止めてしまえ。」とはならずに、「面白いから売っちゃえば？」というのがフランス人っぽい。
日本にも蜂蜜専門店がありますが、パリの蜂蜜屋さんも楽しい。フランス中の蜂蜜に向く花の蜜が集まっているのです。
オーソドックスなアカシアや癖のある栗、など。人の手では集められないものを蜂を頼りに、いただいているんですね。
わたしはしませんが、どなたか挑戦されるのであれば、是非試食させていただきたいです。「むさしの蜂蜜（？）」どんな味がするでしょうか？
&#160;
&#160;
&#160;
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		<title>発酵食品</title>
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		<pubDate>Tue, 20 May 2008 12:32:16 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[お酒について]]></category>

		<category><![CDATA[フランス]]></category>

		<category><![CDATA[料理について]]></category>

		<category><![CDATA[発酵食品]]></category>

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		<description><![CDATA[けるかん食堂に通ってくださった皆様、お元気でしょうか？
元店主のトモコです。
このところ粉まみれになりながら、パン修行に励んでます。
パンも発酵させて作る食品ですが、それ以外に発酵食品に興味がわいて、手始めに納豆に挑戦しました。
見事に・・・失敗！（でも、２回目は上手くできる予定です。）
今年は糠漬けも再開の予定。（冬場は、自分の好みで、もの凄く辛いキムチも作ります）
発酵食品に関しては、私の妹が、ずっと先輩です。
上記以外に、ヨーグルト、山羊乳のチーズ、沢庵、味噌、妹の旦那さんは、ドブロクも作ります。
ヨーグルトは、私も７・８年作っています。
パリにいた時に、ラスパイユの日曜のビオ（有機）の市場で、山羊乳のヨーグルトを買いました。
それは味も素晴らしかったのですが、持ち帰った時、まだふつふつと発酵中で、日本で作っていた経験から、これからヨーグルトができるなー、と思い、牛乳を混ぜてみました。パリ滞在中ずっとそれを作り続けて、他の方にもお分けしました。
値段は少しだけ高めですが、楽しい買い物でした。
身体のためにも良い、と言われる発酵食品、私は好きなので好奇心があります。
このままいくとお酒の密造家までいくでしょうか？（これは無理かも知れません。ティスティングしているうちに全部飲んでしまいそう）
「酒は最もおいしい薬であり、最も楽しい食品であり、最も価値ある飲料である」
異議のある方もいらっしゃると思いますが、こう言ったのは私でなく、紀元前ギリシアの医聖、かのピポクラテスです。
では、また。
別名 ： ヒポクラテスの信者（？）
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		<title>ご報告</title>
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		<pubDate>Thu, 01 May 2008 10:09:17 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[フランス]]></category>

		<category><![CDATA[ブログロール]]></category>

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		<description><![CDATA[「けるかん倶楽部」で続けます、と言いながら、あたふたしているうちに、閉店後１ケ月経ってしまいました。
気が付けば、フランスでは鈴蘭を贈りあう、マロニエの花盛りの５月１日。
一昨日訪れた小石川植物園では、ハンカチの木の大木と、藤・つつじが身頃でした。
皐月、皐月と草木も靡き、目に青葉、山ほとときず、初鰹・・・
目にも耳にも食べ物にも、五感全てで春を感じたいですね。
折りしもゴールデンウィーク、
私はパン修行に入りました。
まだどんな方向でこのサイトを進めていくか、決めていませんが、
皆さんの近況など伺わせてください。
とりあえず、お詫びかたがたご報告まで。
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		<title>お知らせ</title>
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		<pubDate>Fri, 28 Mar 2008 23:37:09 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[ようこそ！]]></category>

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		<description><![CDATA[３月３０日をもちまして、閉店いたしました。
ご愛顧いただきまして、ありがとうございました。
なお、このホームページは、
４月１日より、「けるかん倶楽部」として継続します。
今後ともよろしくお願いいたします。
]]></description>
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		<title>ソテー・ド・オニオン</title>
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		<pubDate>Wed, 19 Mar 2008 00:34:06 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[フランス]]></category>

		<category><![CDATA[料理について]]></category>

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		<description><![CDATA[ソースやカレーのベースに不可欠なソテー・ド・オニオン（炒め玉ねぎ）。
フランス料理をしている人に言ったら怒られそうですが、これを作るのが苦手（面倒）でした。
切って炒めるのにどうしても１時間半はかかります。どうかして、作らないで済む方法や、手早く仕上げることを考えました。結論は「ない」でした。
市販でも、冷凍のものやレトルトはあります。高いものならいいのですが、店で大量に使うこともあり、納得のいく品質と値段のものは、見つかりませんでした。
それでどうしたかと言えば、空いた時間にひたすらソテー・ド・オニオンを作ることになりました。そして作り続けていくうちに、意外なことに、好きな作業になりました。
弱火にかけて時々かき混ぜていれば上等なソテー・ド・オニオンが出来上がります。これをガラスープと煮て、フランスパンとチーズを加えて焼けば、オニオン・グラタン・スープになります。
「今日のは、とても良い出来。」と満足するために、今日も１・５キロの玉ねぎをせっせと剥くことになります。
&#160;必要な手間は省けない。ならば、楽しんでしたいですね。
&#160;
]]></description>
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		<title>オムライス</title>
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		<pubDate>Sat, 15 Mar 2008 00:36:44 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[アジア料理]]></category>

		<category><![CDATA[料理について]]></category>

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		<description><![CDATA[お子様ランチ定番のケチャップ味のオムライス。
中学校の最初の調理実習に作ったのも、チキンライスだったと思います。
店のオムライスは、洋食屋のデミグラスソースのものですが、店の人気メニューです。
最初は、ランチの日替りメニューの１つでしたが、評判が良かったので、定番に昇格しました。
中年の紳士や年配の方にもご注文いただきます。
「オムライス」「僕も」と言っていただくと、例えちょっと厳つい感じの方でも、何だか微笑ましくなります。
この人もきっと、子供の頃からオムライスが好きなんだな、と。
夏が終わって肌寒くなってくると、注文してくださる方が増えるようです。
秋の日とオムライス、って確かに合いますね。
]]></description>
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		<title>インドカレー</title>
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		<pubDate>Thu, 13 Mar 2008 00:33:22 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[アジア料理]]></category>

		<category><![CDATA[料理について]]></category>

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		<description><![CDATA[店でお出しているインドカレーは、２０年、私が家で作って食べてきたものです。
子供の頃、我が家では、土曜のお昼ごはんはカレーでした。
平日は、商売をしていた両親は仕出しのお弁当、子供は給食でしたが、子供が家に帰ってから食べることもあり、母はカレーを作っておいてくれました。
市販のカレールーと、豚肉・人参・じゃが芋・玉ねぎ入りの、家庭で普通に作られるものでしたが、美味しかったです。
私が初めて作った料理もカレーかも知れません。母の代わりに土曜のカレーを作ることもあって、色々な調味料（インスタントコーヒーとか、その頃カレーを美味しくする、と言われていたもの。トマトジュースやヨーグルトなど）私のカレーは、その都度味が変わりました。
インドカレーに出会って、我が家の食卓にも登場したのですが、これは両親には合いませんでした。一人暮らしを始めるようになって、夏になると自分のために作り、１週間食べ続けました。
かなり辛いのですが、何故かまた食べたくなるインドカレーは、その頃から私の定番メニューになりました。
&#160;
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		<title>閉店のお知らせ</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Feb 2008 00:00:20 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[ようこそ！]]></category>

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		<description><![CDATA[３月３０日（日）で閉店することになりました。
ご愛顧をいただき、誠にありがとうございました。
店主&#160;
&#160;
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		<title>クリスマス・ケーキについて</title>
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		<pubDate>Wed, 19 Dec 2007 13:57:41 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[お菓子]]></category>

		<category><![CDATA[クリスマス]]></category>

		<category><![CDATA[海外]]></category>

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		<description><![CDATA[ご好評をいただいています当店のクリスマス・ケーキ（シュトーレン）は、今年は、ご予約のみで終了いたしました。
店内でご賞味いただくことはできますので、ご来店の折、よろしければご注文ください。
&#160; 
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