三鷹のビストロ風レストランけるかん食堂のレシピをお教えします。
ランチ・ブランチ・ディナーにご用立てください。

けるかん食堂に通ってくださった皆様、お元気でしょうか？

元店主のトモコです。

このところ粉まみれになりながら、パン修行に励んでます。

パンも発酵させて作る食品ですが、それ以外に発酵食品に興味がわいて、手始めに納豆に挑戦しました。

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ソースやカレーのベースに不可欠なソテー・ド・オニオン（炒め玉ねぎ）。

フランス料理をしている人に言ったら怒られそうですが、これを作るのが苦手（面倒）でした。

切って炒めるのにどうしても１時間半はかかります。どうかして、作らないで済む方法や、手早く仕上げることを考えました。結論は「ない」でした。

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お子様ランチ定番のケチャップ味のオムライス。

中学校の最初の調理実習に作ったのも、チキンライスだったと思います。

店のオムライスは、洋食屋のデミグラスソースのものですが、店の人気メニューです。

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店でお出しているインドカレーは、２０年、私が家で作って食べてきたものです。

子供の頃、我が家では、土曜のお昼ごはんはカレーでした。

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８月も半ばを過ぎると、日本でも残暑は厳しくても、日が暮れるのが早くなったと感じます。パリでは街路樹も茶色くなり始め、ヴァカンスに行っていた人々も、日焼けした顔に夏の名残を留めながら、街はいつもの顔を取り戻します。

小規模の地方物産展なら、公の施設や公園などで一年を通して開かれていて、それも楽しいのですが、秋になると、国規模の様々な食のサロンが行なわれます。 Continue Reading »

店にいらした女性のお客様たちから、「可愛い内装ですね、アメリみたい」と言われることがあります。

「アメリ」って、クレーム・ブリュレのカラメルを、スプーンでパンパン割って食べるのが好きな女の子の映画でしたね。

店内がワインレッドとクリーム色なのと、小物のせいで、アメリの勤めるカフェではなくて、アメリの部屋を彷彿とさせるのかも知れません。 Continue Reading »