三鷹のビストロ風レストランけるかん食堂のレシピをお教えします。
ランチ・ブランチ・ディナーにご用立てください。

ご好評をいただいています当店のクリスマス・ケーキ（シュトーレン）は、今年は、ご予約のみで終了いたしました。

店内でご賞味いただくことはできますので、ご来店の折、よろしければご注文ください。

私が子供だった頃のクリスマスケーキは、中がアイスのケーキか生クリーム（もしくはバタークリーム）が一杯のケーキでした。

今では様々なクリスマスケーキが出回っていますが、こんなに豊富なのは日本だからでしょうか？

フランスなら切り株型のブッシュ・ﾄﾞ･ノエル、ドイツならキリストのおくるみを模したシュートレン、イギリスならクリスマス・プディング、イタリアのパネトーネなど、ヨーロッパは伝統のクリスマスケーキを守っているようです。

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パリ時代、友達と自宅でパーティーをする時は、ポットラックパーティー（持ち寄りパーティー）をよくしました。ある人がワインを持って行くと言えば、別の人はデザート、などなど。

日本のような忘年会はヨーロッパにはないと思いますが、日本の知り合いで忘年会や新年会をしました。

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今年の夏は猛暑にもかかわらず、ビールの売り上げが落ちた、とニュースでききました。

特に若者のビール離れがすすんでいるそうです。

確かに昔の飲み会なら、殆どビール、それにウィスキーでしたが、ワインが本格的に紹介され、日本酒の選択肢が増え、最後に焼酎が価格や健康への気遣いから支持され、またカクテルなど、おしゃれに気軽に飲めるものも支持を得ています。

ビール自体も多種多様になりました。

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フランスを代表する食前酒はキールです。

昔ディジョン市長のキール氏が、地元の辛口白ワインのアリゴテとカシス・リキュールを使ったのが、始まりだそうです。

カクテルをあまり好まないフランスでも、これはよく飲まれます。

白ワインの代わりにシャンパンで割ると、キール・ロワイヤル。贅沢なカクテルです。

マルセイユなどの南仏で、よく飲まれる甘口の食前酒にパスティス（香辛料の八角（スターアニス）を原料にしたリキュール）があります。 Continue Reading »

肉については、値段も含め東京よりずっと恵まれたパリですが、魚貝については、やはり東京が勝っている、と私は思います。

地方に行けば、その土地で獲れる鮮度の良い魚貝を安価に食べられるのは、フランスも日本と同じです。

でも、普段スーパーなどに並ぶものを刺身で食べる訳にはいきません。 Continue Reading »