納豆から始まり、梅干、どくだみ茶、アプリコット・ブランデー、ジャム、糠漬けなど、身近にあるものを自分で加工してみています。
狭いベランダは、野菜とハーブでごった返し、本格的な夏を目前に、ジャングル化しそうな勢いです。
三鷹のビストロ風レストランけるかん食堂のレシピをお教えします。
ランチ・ブランチ・ディナーにご用立てください。
世界の家庭料理でおもてなし
発酵食品
master on 5 月 20th 2008 09:32 pm
けるかん食堂に通ってくださった皆様、お元気でしょうか？
元店主のトモコです。
このところ粉まみれになりながら、パン修行に励んでます。
パンも発酵させて作る食品ですが、それ以外に発酵食品に興味がわいて、手始めに納豆に挑戦しました。
ご報告
master on 5 月 1st 2008 07:09 pm
「けるかん倶楽部」で続けます、と言いながら、あたふたしているうちに、閉店後１ケ月経ってしまいました。
気が付けば、フランスでは鈴蘭を贈りあう、マロニエの花盛りの５月１日。
一昨日訪れた小石川植物園では、ハンカチの木の大木と、藤・つつじが身頃でした。
ソテー・ド・オニオン
master on 3 月 19th 2008 09:34 am
ソースやカレーのベースに不可欠なソテー・ド・オニオン（炒め玉ねぎ）。
フランス料理をしている人に言ったら怒られそうですが、これを作るのが苦手（面倒）でした。
切って炒めるのにどうしても１時間半はかかります。どうかして、作らないで済む方法や、手早く仕上げることを考えました。結論は「ない」でした。
VIN CHAUD（ホット・ワイン）
master on 12 月 19th 2007 10:41 pm
北風が寒い季節になって来ました。日本では、今年は例年よりずっと早く、インフルエンザが流行しているそうですね。
パリの冬は、雪や雨はそれほど降りませんが、曇り空がずっと続き、９時頃やっと明るくなったと思ったら、３時過ぎにはもう薄暗く、朝２度だった気温がそのまま夜まで続く、なんてことも珍しくなく、天気が悪い分、インフルエンザの流行は日本ほどではないかも知れませんが、精神衛生面では、歓迎できない気候です。
風邪の予防の家庭療法、と言えば日本では昔は玉子酒、フランスではヴァン・ショー（ホット・ワイン）でしょうか？
クリスマスケーキとウェディングケーキ
master on 11 月 10th 2007 04:43 pm
私が子供だった頃のクリスマスケーキは、中がアイスのケーキか生クリーム（もしくはバタークリーム）が一杯のケーキでした。
今では様々なクリスマスケーキが出回っていますが、こんなに豊富なのは日本だからでしょうか？
フランスなら切り株型のブッシュ・ﾄﾞ･ノエル、ドイツならキリストのおくるみを模したシュートレン、イギリスならクリスマス・プディング、イタリアのパネトーネなど、ヨーロッパは伝統のクリスマスケーキを守っているようです。
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