三鷹のビストロ風レストランけるかん食堂のレシピをお教えします。
ランチ・ブランチ・ディナーにご用立てください。

♪ 何もなくても君さえいれば。パンとワインとチーズがあれば♪

と、言う風にヨーロッパの食事に欠かせないチーズ、フランスで１０００種類といわれます。ワインと同様ＡＯＣ（原産地呼称銘柄）は４１種類あります。

スーパーに行けば様々な種類をおいていますが、街にあるフロマジュリー（チーズ屋さん）に行くと、食べ頃のチーズを選べます。

「今夜食べたいのだけど」、「友達の週末のパーティーに持って行きたいんですが」と注文すると、ヴェテランの売り子さん達が選んでくれます。 Continue Reading »

フランスを代表する食前酒はキールです。

昔ディジョン市長のキール氏が、地元の辛口白ワインのアリゴテとカシス・リキュールを使ったのが、始まりだそうです。

カクテルをあまり好まないフランスでも、これはよく飲まれます。

白ワインの代わりにシャンパンで割ると、キール・ロワイヤル。贅沢なカクテルです。

マルセイユなどの南仏で、よく飲まれる甘口の食前酒にパスティス（香辛料の八角（スターアニス）を原料にしたリキュール）があります。 Continue Reading »

肉については、値段も含め東京よりずっと恵まれたパリですが、魚貝については、やはり東京が勝っている、と私は思います。

地方に行けば、その土地で獲れる鮮度の良い魚貝を安価に食べられるのは、フランスも日本と同じです。

でも、普段スーパーなどに並ぶものを刺身で食べる訳にはいきません。 Continue Reading »

フランスで普通に「肉」、と言えば牛肉をさします。

日本の５分の１の値段（場合によっては１０分の１位の感覚）でステーキが食べられます。しかも国産（フランス）ですし。

豚は、多くはハムやソーセージなど、加工食品として食べられています（豚は牛よりかえって高い感じです）。

鶏肉もよく食べられます。マルシェ（市場）などでも、グリルで回しながら、丸焼きにして売っているのをよく見かけます。 Continue Reading »

パリにも中華街があります。

中華料理屋、中華食材屋に混ざって、タイやベトナム、韓国のお店や、食材も沢山おいています。

パリの街のあちこちにたつマルシェ（市場）と一緒に、週末買い物に出かけるのが楽しみでした。

日本の食材も沢山あるので、お米や醤油を買ったり（パリの他の地区でも手に入りますが、断然安い）、友達に教わってグリーンカレー・ペーストや、ココナッツミルクやタケノコの缶詰もここで買いました。 Continue Reading »